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HISTORY
雅やかな公家文化と町衆の進取な気風に育まれ、
天保元年より培われた伝統の技
今からおよそ200年前、当家初代・丹波屋茂助が禁裏御所（今の京都御所）のご用命を受け、
宮中の料理用味噌を吟醸し、献上したのが始まりです。
QUALITY
「安心」という言葉の重み
近代的な設備や先進バイオ技術の導入と創業より受け継いできた職人の技術（わざ）を兼ね備え、
「安全」で「安心」してお使い頂ける味噌造りを行っています。
創業からおよそ200年。京の食文化を支える銘醸として歩んでまいりました。
SUSTAINABILITY
持続可能な社会の実現を目指して
私たちは「持続可能な地球と社会」の実現を目指し、
安全で安心してお使いいただける味噌造りを通して、
地域社会と共に発展する取り組みを行っています。
新着情報
お知らせ
| 2025.02.17 | 製品価格改定のお知らせ |
|---|---|
| 2024.04.01 | 使用原材料「紅麹」について |
| 2024.03.27 | 使用原材料について |
| 2023.05.30 | 「西京白みそ」が、文化庁「100年フード」に認定されました。 |
| 2023.03.01 | 商品価格改定のお知らせ |
