HISTORY

雅やかな公家文化と町衆の進取な気風に育まれ、
天保元年より培われた伝統の技

今からおよそ200年前、当家初代・丹波屋茂助が禁裏御所（今の京都御所）のご用命を受け、
宮中の料理用味噌を吟醸し、献上したのが始まりです。

西京味噌の歴史
QUALITY

「安心」という言葉の重み

近代的な設備や先進バイオ技術の導入と創業より受け継いできた職人の技術（わざ）を兼ね備え、
「安全」で「安心」してお使い頂ける味噌造りを行っています。

安心・安全とこだわり
PRODUCTS

京都人が古来より愛した
雅な味わい

芳醇な香りと上品な甘さ。千余年の都であった京都の
王朝文化の中で育まれた西京味噌をお届けします。

家庭用商品

風味豊かな西京白みそと旬の食材の出会い。
京都生まれの「西京漬」専用味噌です。

西京漬みそ

食品加工メーカー様やレストラン様向きの
商品ラインナップです

業務用商品

創業からおよそ200年。京の食文化を支える銘醸として歩んでまいりました。

会社情報
SUSTAINABILITY

持続可能な社会の実現を目指して

私たちは「持続可能な地球と社会」の実現を目指し、
安全で安心してお使いいただける味噌造りを通して、
地域社会と共に発展する取り組みを行っています。

サステナビリティへの取り組み

日々の暮らしにお味噌をすこし。味良くここちよく暮らしをみつめて。

一皿のお味噌

丹波醸房で⻄京白みそが製造される様子が動画でお楽しみいただけます。

動画で工場見学

西京味噌のスタッフが見つけた、世界や日本各地の地域色溢れる西京漬けを紹介！

世界の西京漬け

料理研究家 小宮理実が京都より福をこめて、「お味噌な暮らし」を綴って参ります。

お味噌ふくふく便り

西京白みそを使った、はんなり優しい味のレシピ集。和洋中からスイーツまで満載。

レシピ

エッセイスト麻生圭子さんの京ことばと味のよもやま話。

京ことばの食卓
京都・西京白味噌でおもてなし
PAGETOP