京都生まれ育ち。おせち料理や季節の行事食を得意とし
暦に添ったお祝い料理や普段の家庭料理を伝える。
その他、盛り付け指南、商品開発、監修業務を担当。
子供たちに本物の食を伝える食育活動にも力を注いでいる。
RECIPE
2025年4月
４月を迎えました。
出会いと別れの季節は
人や自然からも春を体感できますね。
今月は春の椎茸を使った
「椎茸のファルシ」をご紹介します。
椎茸と聞くと秋を連想される方も多いようですが
春の椎茸は特に柔らかくておいしいんですよ。
軸も捨てることなく
すべて刻んでニラも一緒に加えます。
西京味噌、ゴマ油、塩、で味をつけ、
椎茸の傘に詰めて あとはグリルで焼くだけ。
簡単なのにおいしい一皿に大変身。
仕上げにオリーブオイルをまわしかけて
いただくのもおすすめです。
春の一皿を是非お楽しみください。
つくり方
- ニラは微塵切りにし、ボウルに入れ、塩をふり3分置く。
- シイタケは石づきを切り落とし、軸はみじん切りにする。
- ①の水分を切り、シイタケの微塵切り、ゴマ油、西京味噌を加えて混ぜる。
- シイタケの傘の部分に③を詰め、グリル（トースター1200w約8分）で焼く。
ポイント：西京味噌が隠し味
シイタケ、ニラをつないでくれます
材料（2〜3人前）
| ニラ | 1/2 |
|---|---|
| シイタケ | 6個 |
| 西京味噌 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
