焼きうどん　西京白みそあん

春野菜たっぷりのあんかけ焼きうどんです。

材料

2人分

桜海老と麺を一緒に炒めて、香りを出しています。

菜の花は軸の硬い部分を食べ易い長さに切る。

筍は短冊切り、玉葱は皮を剥いて1ｃｍ幅に切る。

生椎茸は石突きを切り取り、薄切りにする。

あさりは洗って酒（分量外）と共に鍋に入れて蓋をして蒸し、口が開けば取り出して汁を漉す。

海老は殻を剥いて背ワタを取り除き、半分に切る。

土生姜は、皮を剥いてすり卸して汁を絞る。

鍋にサラダ油を熱し、菜の花、筍、玉葱、椎茸、海老を炒める。

7の鍋に水溶き片栗粉以外の＜あん調味料＞、あさりの汁を加えて調味し、水溶き片栗個で濃度を付け、あさりの身、生姜汁を加え、あんを作る。

うどんは熱湯にサッと通し、フライパンにサラダ油を熱し、うどん、桜海老を炒めて調味料を加えて絡め、器に盛る。

うどんにあんを掛け、仕上げる。