里芋の利久みそ

この「利休みそ」は作っておくと便利。茹で野菜と合わせれば1品完成です。
むっくりした里芋の味わいに西京白みその甘みがよくあいます。

材料

4人分

利休味噌は、里芋に絡みが良い程度に炊き上げてください。

里芋は皮をむいて、ヌメリを取っておく。

鍋に調味料Ａと1の里芋を加えて煮含めながら、柔らかくする。

別の鍋に調味料Ｂを全て入れ、よく混ぜ合わせる。

3の鍋を弱火に掛け、硬さに注意しながら、練り合わせる。

器に2の里芋を盛り付け3の味噌を掛け、すりおろした柚子添えて仕上げる。