RECIPE
西京白みそ＆チーズの鍋
シメは御飯でリゾット風、パスタを使ってクリームソース風にも。
材料
4人分
| サーモン（切り身） | 8切れ |
|---|---|
| ホタテ貝 | 4個 |
| 海老 | 12尾 |
| 鶏ミンチ肉（つくね） | 200g |
| ※卵 | 1/2個 |
| ※ニンニク（おろし） | 少量 |
| ※ハーブ | 少量 |
| ソーセージ | 4本 |
| キャベツ | 1/2個 |
| 玉葱 | 1個 |
| 人参 | 1個 |
| じゃが芋 | 2個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| エリンギ | 1パック |
| シメジ | 1パック |
| とろけるチーズ | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ＜鍋だし＞ | |
| 西京白みそ | 200g |
| クリームチーズ | 80g |
| 牛乳 | 200ml |
| チキンブイヨン | 1L |
| ニンニク | 1片 |
作り方
下処理
1
海老は背わたを取り、殻を剥く。
2
ボウルに鶏ミンチ肉、塩・胡椒、※の材料（卵、ニンニク（卸し）、ハーブ）を入れて よく混ぜ合せ、一口大の大きさに丸める。
3
ソーセージは半分に切る。
4
キャベツは5ｃｍ角、玉葱は薄切り、人参は型で抜いて5ｍｍ程度の薄切り、エリンギ、しめじは食べ易い大きさに切る。
5
じゃが芋は皮を剥いて乱切りにし、固めの塩茹でにする。ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。
鍋だしをつくる
6
ボウルに西京白みそ、常温に戻したクリームチーズを入れてよく混ぜる。
7
6に牛乳を少しづつ入れ、溶きのばして鍋だしを作る。
8
ニンニクは薄切りにする。
仕上げ
9
土鍋にニンニク、オリーブ油を入れて弱火で炒め、香りが出れば⑦とチキンブイヨンを入れ、材料を入れて加熱し火を通す。
10
火が通れは、とろけるチーズをちぎって入れ仕上げる。
11
器に取り分けて、好みで黒胡椒をふる。
