オープンオムレツ　西京白みそ風味

西京白みその甘みとコクがパルメザンチーズ、卵と良く合います。
西京白みそ、パルメザンチーズ、塩・胡椒だけのシンプルな調味料で簡単に作れます。

材料

4人分

菜の花、アスパラガスなどでも美味しく出来ます。
味噌を加えると、少しコゲ易くなるので火加減に注意して下さい。

春キャベツと人参を太めの千切りにし、オリーブオイルで焦がさないように炒める。

あさりを鍋に入れ、火に掛けて熱し、口が開いたら身を取り出す。

卵、西京白みそ、パルメザンチースを混ぜ合せ、1と2を加え、塩・胡椒で味を調える。

フライパンにオリーブオイルを熱し、オムレツを焼き上げる。

切り分けて供する。