夏野菜と米粉ペンネ　西京白みそソース

ホースラディッシュの代わりにチューブわさびを使っても美味しく仕上がります。

材料

4人分

＜味噌ソースの材料＞を全てボウルに入れ、混ぜ合せる。

プチトマトを1/4の櫛切りにする。

オクラを塩で板ずりし、熱湯でサッと茹でて冷水に取る。水気を拭き取り小口切りにする。

茄子の浅漬けを7～8ｍｍ角に切る。

みょうがの新を切り取り薄く切り出し、冷水にさらした後水切りする。

1％の塩を加えた沸騰水で米粉のペンネを柔らかめに茹でる。冷水に取り冷まし、水気をきる。

1のボウルに米粉のペンネ、プチトマト、オクラ、水茄子の浅漬けを入れて和える。

みょうがを添えて供する。