夏野菜の西京白みそゼリー寄せ

旬の夏野菜をたっぷり使って、食感を楽しめる1品（ゼリー寄せ）に仕上げました。

材料

2人分

西京白みその塩分が野菜の甘味を引き立てます。
手軽に作れるように「簡易だし」で作った　だし汁です。
（水1000ｍｌに簡易だし4ｇ）

トマトは包丁で叩いて細かくして軽く塩を振っておく。

枝豆は熱湯で湯がき、鞘から出しておく。

長芋は皮を剥き、賽の目に切る。

トウモロコシは湯がいた後、実をほぐしておく。

茄子は小さめの賽の目に切り、塩湯がきした後、冷水に落として水気をとる。

大葉は水洗いし、千切りにする。

ゼラチンは水で戻しておく。

鍋にだし汁を入れて温め、西京白みそを入れて調味する。

調味できれば、枝豆、茄子、長芋、トウモロコシを入れ、氷せんで冷やし、冷めれば器に流し冷蔵庫で冷やす。

固まれば、叩いたトマト、大葉を盛り付ける。