凍り豆腐の西京白みそ煮

お鍋ひとつで出来る簡単な煮物。
お豆腐を一度凍らせて余分な水分を抜くので、しっかり味の染込んだ煮物になります。

材料

4人分

出し汁は、水1Ｌに簡易だしの素を4g加えたものです。

絹ごし豆腐は冷凍庫で凍らした後、解凍して等分に切る。

牛蒡は笹がきにした後、水にさらしてアクを抜く。

菊菜はゆがいた後、冷水に取り水気を切る。

鍋を中火にかけ、油（大さじ1：分量外）を加えて2の笹がき牛蒡を炒める。

4の鍋に分量の出し汁、西京白みそを加え淡口醤油で味を調えて2～3分たく。

5の鍋に1の凍り豆腐を加え7～8分、弱火でたく。

6の鍋に3の菊菜を加えて煮汁をからめる。

器に凍り豆腐、牛蒡、菊菜を盛り付け、辛子を適量あしらう。