鶏肉の悪魔風　西京白みそ風味

鶏もも肉を使ってちょっとおしゃれな1品に仕上げました。
ボリュームもあるので、メインのおかずにお勧めです。

材料

4人分

牛肉、白身魚でも美味しくできます。
魚種は、「たら」「すずき」「鯛」がお勧めです。

鶏もも肉は余分な皮、脂を取り除き、塩・胡椒で調味する。

テフロンのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、パン粉を加えてこんがりとサクサクの状態する。
（焦がさないように絶えずフライパンを麩って混ぜながら炒める。）

2のパン粉半量とイタリアンパセリの葉の部分、塩・胡椒をフードカッターに入れて軽く回した後、ボールに移して残りのパン粉と混ぜ合せ、パン粉ソテーを作る。

テフロンのフライパンにオリーブ油を熱し、1の鶏もも肉を皮側から焼き始め、表面がカリッとした状態になるように焼き色を付ける。

4の鶏もも肉の表面に西京白みそを均一に塗り、その上に4のパン粉ソテーをまぶし、しっかりと押し付けておく。

200℃に温めたオーブンに5を入れて約8分間焼き、パン粉にうっすらと焼き色が付けば、皿に盛り付けて仕上げる。