イカと胡瓜の梅肉白味噌和え

定番「胡瓜とイカ」の和え物も、西京白みそと梅肉を使うと円やかでさわやかな味に仕上がります。
お酢が苦手な方にもお勧めです。

材料

梅＋白みそ＋油で、まったり丸い味に仕上がります。

イカは長さ3ｃｍ、幅5ｍｍ角程度の棒状に切って熱湯でサッと湯がいて冷水に落とし、水気をふく。

胡瓜は縦半分に切って種の部分を取り除き、斜めに2ｍｍ厚さの薄切りにする。

2の胡瓜に塩（分量外）をしてしばらく置き、揉みこんだ後、水気をしぼる。

梅干は種を取り除き、包丁で粗刻みにする。

大葉は細かく刻み、水でサッと洗いアク抜きする。

ボールに4の梅干と全ての調味料を入れ、合わせておく。

別のボールに1のイカ、3の胡瓜を合せ、6の和え衣と和える。

器に7を盛り付け5の大葉を天盛りにする。