えんどう豆の卵とじ　西京白みそ風味

卵のフワフワ感と西京白みそが良く合います。
西京白みそを使って、味加減もラクラクです。

材料

2人分

西京白みそを使うと味付けが簡単に出来るのもポイントです。
卵は混ぜすぎないのがポイントです。

えんどう豆は、熱湯に塩を入れて柔かく湯がき、冷水に落として水気を切る。

白葱は小口から斜め切りにする。

ボールに卵を割りいれ、白身を切らないように軽く溶く。

ボールに西京白みそと味醂を入れて混ぜて(味噌を溶いて）おく。

フライパンを熱してごま油を入れ、2の白葱を炒めてだし汁と淡口醤油を加える。

5に4を加え、ひと煮立ちしたら3の卵、1のえんどう豆を加える。

宮島で混ぜながら半熟状に仕上げ、器に盛る。