海老とアボガドのサラダ

さっぱりとした味とクリーミーな食感が特徴のアボガドを使ったすこしおしゃれな1品です。

材料

2人分

良く冷やすと夏でもサッパリといただけます。

マヨネーズに西京白みそを加えて混ぜ合せ、カイエンヌペッパーとレモン汁で調味する。

アボガドを半割にして種を取り除き、果肉を取り出し一口大に切る。

海老の背わたを取り、塩茹でにし、冷めれば殻を剥く。

サラダ菜は飾り用に1枚に残して千切りにする。

①のソースとアボガド、海老をそれぞれ混ぜ合せる。

アボガドの皮をケースにし、底に少量のサラダ菜の千切りを入れる。飾り用の葉も乗せる。

ソースで和えた⑤のアボガドと海老を⑥に盛り付ける。

皿に盛り付けて供する。