ダコワース（味噌バタークリーム）

「西京白みそ」で少し甘じょっぱいクリームをサクサク生地と合わせたちょっとリッチなお菓子です。
白みそバタークリームをビスケットなどに、サンドしても美味しいお菓子が完成します。

材料

9個分

西京白みその風味を活かして、ショートニングを混ぜた軽めのバタークリームに仕上げました。

粉類は、全て一緒にあわせてふるっておく。

バターは常温に戻しておく。

オーブンは180℃ に温める。

ボールに卵白と粉糖を入れ、しっかり角が立つくらいまで泡立て、メレンゲを作る。

1のメレンゲ1/6くらいを別の容器に移して、西京白みそと合せ、1のボールに戻して泡を消さないように混ぜる。

ふるっておいた粉類を2に入れ、さっくりと混ぜ合せる。

ベーキングシートを敷いた天板に、3を絞る。

表面に粉糖をふって、180℃のオーブンで約15分焼成し焼きあがれば、粗熱をとっておく。

卵黄、グラニュー糖、西京白みそをボールに入れ、湯煎で温めながら白くもったりとなるまで泡立て器で泡立てる。

白くもったりとしたら、湯煎を外して更に冷めるまで泡立てる。

常温に戻したバターとショートニングをクリーム状に泡立て器で混ぜ、2とあわせる。

焼きあがったダコワース生地の片面（粉砂糖がかかっていない方）に味噌バタークリームを塗り、もう一枚でサンドする。

冷蔵庫で、クリームを少し落ち着かせれば完成。