RECIPE
アスパラガスのパパイヤソースかけ
パパイヤを使った色鮮やで華やかな1品ですが、あっさりとした味わいで暑い季節にもお勧めです。
材料
4人分
| アスパラガス | 2束 |
|---|---|
| 海老 | 8尾 |
| 塩（海老の下味用） | 少々 |
| 胡椒（海老の下味用） | 適量 |
| 日本酒（海老の下味用） | 大さじ2 |
| パパイヤ | 2個 |
| 豆豉 | 10g |
| ヨーグルト | 100ml |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 西京白みそ | 40g |
| レモン汁 | 大さじ2 |
ポイント
海老を使っていますが、ホタテなどでも美味しく作れます。
作り方
1
アスパラガスは、ガクを掃除し3ｃｍ長さに切り、熱湯に塩少々を入れて下茹でにする。
2
海老の殻をむき、背ワタを取り除いて片栗粉をつけて水洗いする。
3
2の海老に塩、胡椒、日本酒で下味を付け、熱湯でゆでる。
4
パパイヤはスプーンで果肉を取り出し、ペースト状に潰す。
5
ボウルに西京白みそ、マヨネーズ、ヨーグルト、豆豉を混ぜ合せ、④のパパイヤを加え最後にレモン汁を加える。
6
海老を適宜の大きさに切り、アスパラガスと合せ、パパイヤソースをかけて仕上げる。
