RECIPE

鰆と西京味噌のリエットサンド

鰆を使って”あっさり”と仕上げました。

料理画像

材料

100g
玉ねぎ 25g
ケッパー 5g
ディル 1/4本
イタリアンパセリ 1/2本
西京白みそ 15g
マヨネーズ 15g
レモン汁 少々
レモン皮(すりおろし) 少々
バゲット 1/2本
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
無塩バター 30g
西京白みそ 10g
練りマスタード 5g

作り方

下準備

1

無塩バターを柔らかくし、西京白みそと練りマスタードを混ぜ合わせる。

2

トマト、キュウリは均等にスライスする。

リエットを作る

3

玉葱を微塵切りにし、塩もみしてぬめりを絞り、辛味を取る

4

鰆の切り身に塩・胡椒しグリルで焼き、皮を骨を取り、身をほぐす。

5

ケッパーは微塵切り、ディルとイタリアンパセリは粗く微塵切りにする。

6

ボウルに③~⑤の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。

仕上げ

7

バゲットを均等にスライスし、トーストする。

8

①の味噌マスタードバターを塗り、リセットとトマト、きゅうりをサンドして器に盛り付ける。

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