田舎風西京白みそスープ（鮭・春キャベツ・菜の花）

簡単に作れるマスタードマヨネーズをスープに溶き入れると、さっぱりした風味に変わります。

材料

4人分

＜マスタードマヨネーズ＞
材料にあるマスタードとマヨネーズをまぜわせるだけ。

甘塩鮭を1ｃｍ角に切る。

玉葱、人参、春キャベツを1ｃｍ角の色紙に切る。

菜の花はたっぷりの湯に塩をし、サッと茹でて氷水に取る。
水気を切り1ｃｍ幅に小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉葱と人参を炒める。

甘塩鮭を加え炒める。春キャベツを加えしんなりしたらブイヨンを加え、弱火で15分ほど煮込む。

スープに西京白みそを溶かし込み、塩・胡椒で調味する。

器にスープを盛り付け、マスタードマヨネーズを好みで添えて供する。