RECIPE
サバの有馬煮
白ワインと西京白みそを使った有馬煮です。
材料
4人分
| 鯖 | 4切れ |
|---|---|
| 有馬山椒 | 10ｇ |
| 西京白みそ | 100ｇ |
| だし汁 | 200ｍｌ |
| 白ワイン（料理酒でも） | 50ｍｌ |
| 淡口醤油 | 10ｍｌ |
ポイント
鯵・鰆など鮮度の良いものでアレンジできます。作り方
1
鯖を熱湯にサッと潜らせ、冷水に取り、表面の汚れを取除く。
2
鍋に調味料を全て入れ、沸いてきたところに鯖を加えて弱火で焚く。（約6分）
3
有馬山椒を加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。（有馬山椒の変わりに生姜でも）
