RECIPE
じゃが芋と合挽ミンチの西京味噌コロッケ
西京白みそでしっかり味が付いているので、お弁当のおかずにもお勧めです。
材料
4人分
| じゃが芋 | 400ｇ |
|---|---|
| 長葱 | 40ｇ |
| 椎茸 | 40ｇ |
| 合挽ミンチ | 100ｇ |
| 西京白みそ | 100ｇ |
| 薄力粉 | 35ｇ |
| 卵（溶き卵） | 1個 |
| パン粉 | 120ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ＜白みそマヨネーズ＞ | |
| マヨネーズ | 60ｇ |
| 西京白みそ | 20ｇ |
| 浅葱 | 10ｇ |
| 付け合せ（キャベツ・パセリ） | 適量 |
作り方
＜コロッケを作る＞
1
じゃが芋は皮付のまま茹でて、冷めないうちに皮を剥き、ボウルに入れてマッシャーで潰す。
2
長ネギ、椎茸を微塵切りにし、少量のサラダ油を熱したフライパンで炒める。
3
②に合挽ミンチを加え、ほぐしながら炒め、塩・胡椒で下味をつける。
4
①のボウルに③、西京白みそを入れて混ぜ、8等分にして小判型に成型する。
5
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の揚げ油で香ばしく揚げる。
＜白みそマヨネーズを作る＞
6
浅葱を細かく小口切りにしてボウルに入れ、その中にマヨネーズと西京白みそを加えて混ぜ合わせる。
＜仕上げ＞
7
付け合せの野菜（キャベツ）を微塵切りにして皿に盛り、コロッケ、白みそマヨネーズも盛り付けて仕上げる。
