RECIPE
サバの有馬煮
白ワインと西京白みそを使った有馬煮です。
材料
4人分
鯖 | 4切れ |
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有馬山椒 | 10g |
西京白みそ | 100g |
だし汁 | 200ml |
白ワイン(料理酒でも) | 50ml |
淡口醤油 | 10ml |
ポイント
鯵・鰆など鮮度の良いものでアレンジできます。作り方
1
鯖を熱湯にサッと潜らせ、冷水に取り、表面の汚れを取除く。
2
鍋に調味料を全て入れ、沸いてきたところに鯖を加えて弱火で焚く。(約6分)
3
有馬山椒を加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。(有馬山椒の変わりに生姜でも)