RECIPE

サバの有馬煮

白ワインと西京白みそを使った有馬煮です。

料理画像

材料

4人分
4切れ
有馬山椒 10g
西京白みそ 100g
だし汁 200ml
白ワイン(料理酒でも) 50ml
淡口醤油 10ml

ポイント

鯵・鰆など鮮度の良いものでアレンジできます。 

作り方

1

鯖を熱湯にサッと潜らせ、冷水に取り、表面の汚れを取除く。

2

鍋に調味料を全て入れ、沸いてきたところに鯖を加えて弱火で焚く。(約6分)

3

有馬山椒を加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。(有馬山椒の変わりに生姜でも)

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