謹んで新春のお慶びを申し上げます。
清々しい新春を迎え、

皆様いかがお過ごしでしょうか。
新年の食卓に彩りと香りを添える、冬の味覚「柚子味噌」をご紹介します。

まずは、柚子の皮をすりおろします。
その後、4等分に切り分け、皮を取り、果肉は茶漉しをつかい搾ります。
西京味噌、砂糖、みりんをひとつにし、
火にかけるまえによく混ぜてから弱火で温め、
ふつふつとしてきたら、皮と果汁を加え、混ぜて完成です。
果汁を加えることでフレッシュな味わいに仕上がります。
清潔な容器に移し、冷蔵庫で保管ください。

この柚子味噌は、小かぶの味噌がけにも最適です。
皮をむいた小かぶを、頭がかぶるくらいの米のとぎ汁でやわらかく茹で、
柚子味噌をたっぷりかけてお召し上がりください。

本年も「一皿のお味噌」を
よろしくお願い申し上げます。