つくり方

1. 味噌ダレを作る
   ボウルに西京味噌、砂糖、酢を入れ、西京味噌のだまがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。仕上げにごま油、ラー油、すりごまを加えてさらに和える。
2. 鍋に鶏胸肉、水（約1200ml）、塩、生姜スライス、潰したにんにく、長ネギを入れて火にかける。
3. 沸騰したらフタをして火を止める。予熱で火入れしあら熱を取る（冷めるまで約45分〜60分）。鶏胸肉がしっとりと仕上がります。
4. 鶏胸肉、薬味を取り出し、すべて食べやすく切り分ける。
5. うつわに盛り付け、味噌ダレをまわしかける。

※ポイント：西京味噌特有のやさしい甘みがあるからこそ、お酢の酸味やラー油の辛味がカドを残さずまろやかに調和します。余ったタレは温野菜や豆腐にかけてもおいしく召し上がっていただけます。