京の三大祭りのひとつ
祇園祭が行われる7月を迎えました。
この時期の京都は盆地ならではの蒸暑さ。
夏土用も控えていることから
からだに優しい『しじみのお味噌汁』を作ります。

作り方のポイントは
しじみの貝を洗い、砂だしをします。
また、昆布と酒をつかい品の良い味わいに仕上げます。

水に塩を溶かしたものをしじみの頭が隠れるくらいに注ぎます。そこへペーパーをかぶせ約2〜3時間置き、貝をこするように洗います。

鍋にしじみ、水、昆布、酒を加えて貝の口が開いたころに味噌をときます。今回は西京赤みそをつかいました。

お椀に注ぎ、好みで粉山椒をふりかけて完成です。

赤味噌から健康管理。
暑い夏こそお味噌汁をいただきませんか。