京都生まれ育ち。おせち料理や季節の行事食を得意とし
暦に添ったお祝い料理や普段の家庭料理を伝える。
その他、盛り付け指南、商品開発、監修業務を担当。
子供たちに本物の食を伝える食育活動にも力を注いでいる。
RECIPE
2021年11月
イチョウの葉が黄色く色づきはじめる季節となりました。
紅葉恋しさに、スケジュールとにらめっこされている方も多いのではないでしょうか。
そんな彩る時期にぴったり！
西京味噌をつかったスイーツをご紹介します。
その名も「ミソトッツオ」です。
みなさん、人気のお菓子「マリトッツオ」は聞き覚えがありますよね。
はじめてマリトッツオを口にした瞬間
「これは西京味噌と合う」とひらめきました。
早々に、生クリームに西京味噌を加えてみると
まるで、芳醇なクリームチーズのような味わいに。
想像以上のおいしさに何度も作っています。
深まる季節、ほっこりのお供にいかがでしょうか。
つくり方
- 生クリーム・西京味噌 各大さじ２を容器に入れ、溶いておく。
- 残りの生クリームにグラニュー糖を加え、氷水を当てながら泡立てる。
- ６割ほど泡立て、①を加え、再びツノが立つまで泡立てる。
- パンに深く切り目を入れる。
- ③のクリームをたっぷりと盛り、チャービルをのせる。
ポイント：クリームを盛り付けた後は、早めにお召し上がりください。
材料（2～3人前）
| 生クリーム（乳脂35％使用） | 200ml （うち大さじ2を別容器に移す） |
|---|---|
| グラニュー糖 | 小さじ2 |
| 西京味噌 | 大さじ2 |
| コッペパン | 2個 |
| チャービル | お好みで |
