京都の7月と言えばやっぱり祇園祭。
今年は開催も決定し、とてもわくわくしています。
そして夏の旬と言えば、ぶらさがりもん野菜です。
トマト、キュウリ、ナス、おいしさもヒートアップしています。
今回はフライパンひとつで作る「夏野菜の味噌パスタ」をご紹介します。
まずは、ミニトマト、ナス、ニンニクをご用意ください。
フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れ
弱火でじっくりと香りを出します。
そこへ野菜を加え、ナスにたっぷりと油を吸わせたら
事前に用意しておいた味噌スープを流し入れ
パスタを半分に折って一緒に加えます。
くつくつと煮て、パスタに火が通ったら完成です。
仕上げに、オリーブオイルをまわし入れ、お皿へ盛り付けます。
ミョウガと黒コショウでアクセントをつけて、おいしくどうぞ。