京都生まれ育ち。おせち料理や季節の行事食を得意とし
暦に添ったお祝い料理や普段の家庭料理を伝える。
その他、盛り付け指南、商品開発、監修業務を担当。
子供たちに本物の食を伝える食育活動にも力を注いでいる。
RECIPE
2026年6月
紫陽花の美しい季節を迎えました。
今月は、隠し味がお味の決め手
「味噌プリン」をご紹介します。
今回のレシピのポイントは、
西京味噌を加える点です。
お味噌の塩味と風味が加わることで
深いコクが生まれ、
カラメルソースいらずの美味しさに仕上がります。
蒸し器がなくても、
フライパンひとつで手軽に作れるレシピです。
つくり方
- 牛乳に西京味噌を加え、よく混ぜる。
- 卵を割り、溶き卵の中にグラニュー等を加えてよく混ぜる。
- ①と②を合わせ混ぜ、漉し機（ざる）で漉す。
- ③の液をカップに注ぐ。
- フライパンに高さ1cm強の水を入れ、中火で沸騰させる。
- フライパンにキッチンペーパーを敷き、その上に④のカップを並べ、フタをせずに中火で10分加熱する。
- 火を止めてからフタをし、そのまま30分置いて予熱で蒸し、保温する。
- 取り出してアルミホイルを掛け、10分ほど常温で粗熱を取り、冷蔵庫に入れて2時間以上冷やし固める。
- 好みでミントをのせて完成。
※ポイント：お味噌が加わることで、独特のコクと深みが生まれます。
材料（2人前）
| 卵 | 1個（中サイズ） |
|---|---|
| 牛乳 | 150cc |
| 西京味噌 | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 強 |
| ミントの葉 | お好みで |
