お月様が美しい10月を迎えました。
朝晩は随分と過ごしやすくなりましたね。
気温が下がると、

特にお味噌汁がおいしく感じます。

今月は乾物である
切り干し大根を使った
手軽なお味噌汁をご紹介します。

太陽の光を浴びた切り干し大根は
自然のうまみがたっぷり。
水を注ぎ戻した切り干し大根は
戻し汁も一緒に使うことでダシいらずに仕上げます。
鍋に鶏モモミンチ、水50ccを加えてよく混ぜ
中火にかけます。
ミンチが白っぽいそぼろ状になりはじめたら
事前に用意しておいた、
切り干し大根、戻し汁を加え、
ふつふつとしてきたら西京味噌を溶いて完成です。

健康を考慮し、
彩りよいブロッコリースプラウトを添えて、
お好みで黒胡椒をふってお楽しみください。