京都生まれ育ち。おせち料理や季節の行事食を得意とし
暦に添ったお祝い料理や普段の家庭料理を伝える。
その他、盛り付け指南、商品開発、監修業務を担当。
子供たちに本物の食を伝える食育活動にも力を注いでいる。
暑さ厳しい季節8月を迎えました。
お盆にはじまり
京都は五山の送り火が控えています。
この時期は家族で集まる機会も多く
手軽でおいしい一品が助かります。
栄養もたっぷり西京味噌で作る『冷や汁』はいかがでしょうか。
冷や汁と言えば焼き魚をよく使いますが
今回は手軽なカニカマを使います。
暑いこの時期はお台所に立つ時間も
短いと嬉しいことから
具材に火を通さなくてもよい食材
カニカマ、豆腐、キュウリ、ミョウガ、青ネギ、白ごま…など
大葉は手でちぎって加えます。
今回のポイントは木べらに直接味噌を塗り
ガス火であぶりました。
アルミホイルにのせトースターや魚焼き機で焼くのも可能です。
お味噌を焼くことで香ばしい風味が加わります。
焼いた味噌を溶くだしは、
市販のうどんだしや白だしを使い
時短に仕上げられるのもいいですね。
こちらの冷や汁はごはんにかけてもおいしいので
ぜひお試しください。
つくり方
- キュウリは輪切りにし、塩をふり、水分を切る。
- ミョウガも輪切り、カニカマ、大葉は手でちぎる、豆腐の水分もしっかり切る。
- ボウルにだしを注ぎ、木べらに味噌を塗る。
- 味噌はガス火で焼き③のだしに溶く。
- 具材をすべて加え、仕上げに白ごまをふる。
ポイント:豆腐の水分はしっかり切ること。おだしを濃くすることでお味がしまります。
材料(2〜3人前)
カニカマ | 1パック |
---|---|
キュウリ | 1本 |
ミョウガ | 2個 |
青ネギ | 適量 |
大葉 | 適量 |
豆腐(木綿) | 半丁 |
だし | 300cc(濃いめ) |
---|---|
西京味噌 | 大さじ3〜4 |
白ごま | 適量 |
小宮理実(こみやりみ)
料理研究家