皆さん、こんにちは、弥生となりました。
お花も咲き始め、日増しに、春めいてゆきますね。
華やかな季節の到来です。
この時期ならでは、春のほろ苦、山菜はいかがでしょうか。
わたしのイチオシは「フキノトウ味噌」です。
お味の決め手は、西京味噌とオリーブオイル。
フキノトウは包丁を入れると、変色がはじまることから
炒める直前に粗いみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをなじませ、フキノトウを炒めたら
塩・黒コショウをふり
事前にひとつにしておいたお味噌を加え、さっと炒めて完成です。
今回は雑穀クラッカーに、カマンベールチーズをご用意。
その他、厚揚げの焼いたものや、トーストにもよく合います。
フキノトウと西京味噌のマリアージュをお楽しみください。