京都生まれ育ち。おせち料理や季節の行事食を得意とし
暦に添ったお祝い料理や普段の家庭料理を伝える。
その他、盛り付け指南、商品開発、監修業務を担当。
子供たちに本物の食を伝える食育活動にも力を注いでいる。
RECIPE
2026年5月
季節も初夏を迎えます。
今月は、おもてなしにぴったりの
華やかな一皿をご紹介します。
今回のレシピのポイントは、
西京味噌に柚子胡椒とマヨネーズを加える点。
さらに酢とオリーブオイルを合わせて
よく混ぜることで、
どんな素材にも合う万能ソースが出来上がります。
旬のアスパラガスの甘みと、
ピリッとしたソースの相性を
ぜひお楽しみください。
つくり方
- 西京味噌に柚子胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
- ①にマヨネーズ、酢、オリーブオイルを加え、さらによく混ぜて万能ソースを作る。
- フライパンに水と塩（分量外：小さじ2）を入れ、湯を沸かす。沸騰したところにアスパラガスを加え、中火で約1分加熱する。
- 1分経ったら火を止め、粗熱が取れるまでそのままお湯の中に置いておく。
- アスパラガスを食べやすい大きさに切り分ける。器にソース、アスパラ、ブラッタータチーズ、いくらの順に盛り付ければ完成。
※ポイント：ソースは混ぜる回数を増やすことで、口当たりよく滑らかに仕上がります。
材料（2人前）
| アスパラガス（白・緑） | 2束 |
|---|---|
| ブラッタータチーズ | 1個 |
| 生いくら | 適量 |
| 西京味噌 | 大さじ1 |
| 柚子胡椒 | 小さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1・1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
