つくり方

1. ニラは細かく刻み、木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。
2. ボウルに豚ミンチ、豆腐、ニラ、西京味噌、しょう油、ゴマ油を入れて塩コショウを多めに振り、鷹の爪を指先でちぎって種ごと加え、仕上げに片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
3. タネを一口大に丸めて餃子の皮で包み（シュウマイのように包み、皮のついていない底面を作る）フライパンに並べる。
4. 火にかけてゴマ油を回しかけ、きれいな焼き目がついたら水100ccを回しかけてフタをし、蒸し焼きにする。フタを開けて水分を飛ばし、しんなりとしたら火を止めて器に盛り付けて完成。

※ポイント：お味噌が加わることで、独特のコクと深みが生まれます。しっかり味が決まっているためタレを用意する必要がなく、できたてをそのまま手軽に味わえるのも魅力です。