京都在住の料理研究家・小宮理実です。

新緑が香る美しい季節となりました。
きらきらと輝きを増す木々や草花。
この時期は特に成長も著しく、
毎年、自然を愛でる喜びを感じる季節です。

５月といえばこどもの日、端午の節供です。
男の子の健やかなる成長を願い、
菖蒲湯に浸かったり、兜(かぶと)や鯉のぼりを飾り、お祝いをする日ですね。

昔は菖蒲の葉や根っこを酒に浸していただいたり、
菖蒲の葉と蓬(よもぎ)を門に吊るす「軒菖蒲(のきしょうぶ)」で、邪気祓いをしたそうです。
軒菖蒲は、今では目にすることも少なくなりましたが、
守っておられるお店もあり、

文化を守り、継承することへの心意気に触れると、
心から感謝の気持ちが溢れてきます。

我が家では、庭先で育てた葉菖蒲と蓬を一つにまとめて、
鯉のぼりを手にした御所人形にあしらってみました。
見ているだけで、心が安らぐこのお顔。
あまりに可愛くて、ついついこちらが微笑んでしまいます。

食べ物では、粽(ちまき)や柏餅をいただく日ですね。
京都には、柏餅にも「味噌あん」があります。
こしあんや、つぶあんはご存知の方も多い中、え？　味噌あん？
そうなんです！　はじめて知った方は皆さん驚かれるんですよ。
お味はと言うと、甘い餡の中にほんのりお味噌の香りが。
このバランスが絶妙なんです。
私は断然、味噌あん派！
慣れ親しんでいる味わいです。

さて、お料理のほうも「健やかなる成長」がキーワード。
すくすく育つタケノコをはじめ、
ぷっくりした姿が愛らしい空豆など、
天に向かって大きく育つ、時節のお野菜を使います。
今回は、タケノコごはんに、高野豆腐と空豆をやさしく煮含めてみました。

その他、節供飾りの兜にちなんで、旬でもある「鯛のかぶと煮」を。
鯛の頭(かしら)を使って、
人の頭に立つような、立派な人に育ってくださいね、と願いを込めています。

鯛はめでたいの語呂あわせからも、愛され続けている魚。
京都では、わざわざ「さん」を付けて、お鯛さんと呼んで親しまれています。

そして、やさしい味わいの西京味噌を使った
豆腐と三つ葉のお味噌汁でほっこりと。

自然の恵みで邪気を祓い、
こどもたちの成長を願いましょう！

京都から、愛をこめて。「お味噌ふくふく便り」でした。