京都在住の料理研究家・小宮真由です。

日増しに暖かくなり、流れる風も心地よい
本当にいい季節となりました。

空を見あげると抜けるような青空が広がり
あまりの美しさに吸い込まれるような感覚に……。

育ち始めた草花も、いきいきとしています。
そう、この季節はすべてが喜びに満ち溢れているかのようです。
四季があるからこそ、味わえる楽しみ。
そう思わずにいられません。

早いもので、暦の上ではもうすぐ立夏。
自然も着々と夏を迎える支度を進めています。

今年は特に暑い夏になるとお聞きしました。
涼む工夫を今から考えて、備えておきたいと……。
そこで、おいしい癒しを考えてみることに。

ひらめいたのが、西京味噌を使った京都らしいアイスクリーム！
お味噌を加えたアイスクリームってどんなお味に仕上がるのかなぁ。
ワクワクしながら試作を重ね、つくってみました。
そして、ついに出来上がりましたよ。

少々濃厚に仕上げたいことから、牛乳は使わず、
乳製品は生クリームのみ。
美山の平飼い卵と、砂糖、そしてお味の決め手は西京味噌。
つくり方も極めて簡単、シンプルがよろしいかと。

シャカシャカ……(カクハンしている音)。
卵を割り、よく混ぜながら、砂糖を２度に分けて加えます。
白っぽくなってきたら、次の作業へ。
おいしい生クリームも泡立てておきましょう。

このときに生クリームを少しだけ、別容器へ分けておきます。
そこへ用意しておいた西京味噌を加え、よく溶いておきましょう。

卵と砂糖を混ぜたもの、泡立てた生クリーム、溶いた西京味噌、この３つをひとつにまとめ、さっくりと混ぜて、
とろっとした状態にします(混ぜすぎに注意、さっくりとね)。
あとは、保存容器へ流し込んで、冷凍庫で冷やすのみ。

３〜５時間もすれば、手づくりアイスクリームの完成です。
西京味噌のほのかな塩味がアイスクリームの甘さを引き締めます。
ステンレスのスプーンですくって、こんもりと盛ってみてください。
そう、こんもりですよ。
家庭でつくるアイスクリームは、
ざっくりした感じが似合うと思うんです。
おいしそう〜って、思わず声が出る感じね。

せっかくなので、アイスクリームに名前をつけることに。
何がいいかなぁ……。
そうだ「ふくふくアイスクリーム」はいかがでしょう？
コラムのタイトルも「ふくふく」、みんなもふくふく、すべてがふくふく。
運もふくらむ感じがしますでしょ。

そして、うつわ選びも楽しみのひとつ。
青空を飛び交う鳥たちへ想いを馳せて
両端に小鳥がついた染付の小鉢へよそってみました。
この季節に似合う感じがして……　楽しい。

こうして、料理とうつわの組み合わせを考えることも、
ふくふく時間です。

今年の夏は西京味噌のアイスクリームで決まり。
素敵な時間をお過ごしくださいますように……。

京都からお味噌ふくふく便りでした。