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ごあいさつ

素材にあまり手を加えず、食材そのものの風味に重きを置く日本料理は、
「水の料理」、「だしの料理」と言われます。
繊細さが持ち味のこの料理を支える調味料のひとつ『味噌』は、
各地の気候・風土、歴史を写す日本の伝統的醸造調味料です。
およそ千年に渡って親しまれてきた『味噌』を日本料理の名脇役として
広く世界へ届けて行きたいと思っております。