西京白みそとカボチャの冷たいスープ

西京白みそを使った洋風スープです。

材料

3人分

カボチャの代わりにジャガ芋やサツマ芋でも美味しく出来ます。

玉葱は皮を剥き、薄切りにする。

カボチャは皮を取除き、薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉葱の薄切りをしんなりするまで焦がさないように炒める。

玉葱が炒まればカボチャを加え、全体にバターが絡まる程度に炒める。

ブイヨンをカボチャが浸かる程度注ぎ、塩をして柔らかくなるまで煮込む。

カボチャが柔らかくなればミキサーにかけ、裏漉しした後に鍋に移し、再沸騰させる。

西京白みそ、塩、胡椒を加え調味し、氷水などで冷却する。

冷えたスープベースに牛乳、生クリームを加え濃度を調整し、シナモンで風味をつける。

シブレットを小口切りにする。

冷えた器にスープを注ぎ、上からシナモンを振る。シブレットの小口切りを散らして供する。