西京白みそクリームペンネ

西京白みそと牛乳で作ったクリームソースのペンネです。

材料

2人分

小麦粉を少し加えるとトロミが出てパスタと絡み易くなります。
仕上がりの濃度調節用に、茹で汁は残しておきます。

ブロッコリーは小房に分ける。

フライパンにニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、ニンニクに火を通す。

2のフライパンに小麦粉を入れて軽く炒め、西京白みそを加えてしっかりと混ぜ合せた後、牛乳を少しづつ加えながら溶きのばし、塩・胡椒で下味をつける。

別鍋にたっぷりの湯を沸かし、濃度1％になるくらいの食塩を入れたところにペンネを加え、アルデンテの状態より少固めに茹で上げる。
ペンネが茹で上がる約2分前にブロッコリーを加えて同時に茹で上げる。

3のフライパンに4のペンネとブロッコリーを加えて絡め、必要であれば茹で汁を加えて濃度を調節した後、塩・胡椒で調味する。

5を器に盛り付けて仕上げる。